Guiso de Lentejas

Ingredientes:

• Lentejas secas, 500 grs.
• Cebolla mediana, 1.
• Panceta ahumada, 150 grs.
• Chorizo colorado seco, 1.
• Caldo, cantidad necesaria.
• Aceite de oliva, 3 cucharadas.
• Limón, 1.
• Perejil, 50 grs.
• Sal y ají .

Procedimientos:

• - Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos).
• - Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.
• - Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que esté transparente.
• - Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas.
• - Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.
• - Condimentar con sal (si fuera necesario) y ají molido.
• - Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso.
• - Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando caldo de ser necesario.
• - Servir el guiso de lentejas acompañado de gajos de limón y espolvoreado con perejil picado.

Fuente:http://recetasdeargentina.com.ar/guiso-de-lentejas/

Felipe Fernandez

Carbonada de zapallo

Ingredientes:

-Un zapallo chico, de 1 kilo, más o menos.
- 30 gramos de manteca.
- Dos cucharadas de azúcar
- Media taza de leche
- Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja)
- 100 gramos de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc.)
- Una cebolla chica
- Medio morrón rojo
- Un tomate chico
- Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven)
- Cincuenta gramos de arroz
- Media taza de vino blanco
- Media taza de caldo de carne
- Comino
- Laurel
- Ají molido
- Sal y pimienta

Preparacion:

- Lavar y secar el zapallo.
- Cortar la parte superior del zapallo y guardar la “tapa” que resulta del corte.
- Limpiar el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.
- Untar el interior del zapallo con la manteca y después agregar el azúcar y la leche.
- Ponerle la tapa al zapallo y llevarlo a un horno moderado durante veinte minutos.

- En una sartén, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.
- Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla y el morrón cortados finitos hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar el arroz y cocinar unos minutos hasta que se torne translúcido.
- Agregar la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo.
- Cocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco.
- Dejar que se evapore el alcohol del vino.
- Añadir el caldo de carne.
- Condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.
- Cocinar veinte minutos a fuego bajo.

Para terminar hay que rellenar el zapallo con la preparación y llevarlo al horno a temperatura media durante diez minutos. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.

- Lavar y secar el zapallo.
- Cortar la parte superior del zapallo y guardar la “tapa” que resulta del corte.
- Limpiar el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.
- Untar el interior del zapallo con la manteca y después agregar el azucar y la leche.
- Ponerle la tapa al zapallo y llevarlo a un horno moderado durante veinte minutos.

- En una sartén, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.
- Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla y el morrón cortados finitos hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar el arroz y cocinar unos minutos hasta que se torne translúcido.
- Agregar la carne, el tomate cortado en cubitos y los granos de choclo.
- Cocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco.
- Dejar que se evapore el alcohol del vino.
- Añadir el caldo de carne.
- Condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.
- Cocinar veinte minutos a fuego bajo.

Para terminar hay que rellenar el zapallo con la preparación y llevarlo al horno a temperatura media durante diez minutos. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.

-Felipe Fernandez
-Fuente:http://recetasdeargentina.com.ar/carbonada-en-zapallo/

La gastronomía de Argentina  se diferencia de muchas otras en el resto de  América latina por sus grandes aportes Europeos. En  Argentina se combinan las cocinas criollas, italianas, española  y en menor medida la indígena e incluso pequeños influjos del África, esto debido a los esclavos llevados a lo que actualmente es Argentina.

Felipe Fernández